一对孪生兄弟：一个保护血管，一个损害血管

说起“饮食与中风”，有一些原因是许多人说非常不熟悉的。除了因为摄入热量过度导致肥胖、继而导致一系列并心脑血管并发症以外，还有一些可以直接导致血管损害的因素。一起来探索、了解一下关于“半胱氨酸”与“同型半胱氨酸”的奇妙话题吧，或许对您的饮食选择有帮助哦。

一、“半胱氨酸”

2015年，在世界著名的《Stroke》杂志发表的一项瑞典研究显示：“半胱氨酸”通过降血压和抗氧化作用，可以潜在降低中风风险。

该研究平均随访了10.4年、共计1751例中风病例。调整其它中风危险因素和总蛋白摄入后，发现半胱氨酸的摄入量（平均635mg/天）增加有利于降低中风风险。而其它氨基酸的摄入没有表现出与中风风险独立相关。

研究者指出：家禽，蛋，牛肉，和全谷类是半胱氨酸的丰富来源。但是最好通过“非肉类食物”来摄入半胱氨酸。半胱氨酸食物来源包括：家禽、酸奶、蛋黄、红辣椒、大蒜、洋葱、花椰菜、甘蓝、燕麦和小麦胚芽。

研究者还指出：半胱氨酸的摄入量在非高血压人群中似乎表现出更强的保护性。可能是由于降压药物的使用减弱了半胱氨酸的降压效果。

二、“同型半胱氨酸”

“高同型半胱氨酸血症（HCY）”是多种疾病的危险因子，特别是冠状动脉粥样硬化、老年性痴呆、中风、静脉栓塞等心脑血管疾病。此外，血浆中同型半胱氨酸升高还可导致新生儿缺陷和习惯性流产。

致病机理：血液中增高的HCY因为刺激血管壁引起动脉血管的损伤，导致炎症和管壁的斑块形成，最终引起心脏血流受阻。

产生原因：甲硫氨酸代谢障碍会导致高同型半胱氨酸血症。引起甲硫氨酸代谢障碍的原因有遗传和环境营养两种因素。

遗传因素引起三种关键酶即甲烯四氢叶酸还原酶、胱硫醚缩合酶、甲硫氨酸合成酶缺乏或活性降低。

环境营养因素指高动物蛋白饮食中甲硫氨酸含量较高，摄入过多易引起HCY水平升高，代谢辅助因子如叶酸，维生素B6、B12缺乏，这些因子在同型半胱氨酸代谢反应中为必需因子，均可导致高同型半胱氨酸血症的发生。

治疗对策：

1、目前没有专门治疗高同型半胱氨酸血症的药物。

2、研究已经证实，补充维生素B6、维生素B12、叶酸有助于降低血浆中同型半胱氨酸水平。

3、限制甲硫氨酸的摄入，饮食中减少动物蛋白摄入量。

参考文献：Larsson SC, et al.Dietary cysteine andother amino acids and stroke incidence in women. Stroke.2015 Apr;46(4):922-6.