推荐：吃葡萄不吐葡萄皮

盛夏的果实，葡萄是大爱！

在炎炎夏日，时令的葡萄与适量饮用葡萄酒一样对人体健康是有益的，可以保护血管、延缓动脉硬化、降低胆固醇、抗氧化、抗炎等诸多功效，这些都要归功于主要存在于葡萄皮中的一些多酚类、类黄酮类化学物质。

法国科学家研究发现，葡萄比阿斯匹林可以更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

“吃葡萄不吐葡萄皮 ”，已经不再是一句调侃的绕口令，而是一句健康饮食的训言！

据英国《每日邮报》报道，哈佛大学医学院的Dr.David Sinclair（大卫·辛克莱尔教授）宣称，主要存在于红葡萄中的白藜芦醇，具有极强的抗氧化、抗辐射、抗炎、抑菌等作用，这对保护心脑血管、抗衰老、抗癌、减低老年痴呆发病率可能都有作用。但白藜芦醇主要存在于葡萄皮中，果肉的含量只有皮里的几百分之一到几分之一。据世界卫生组织调查发现，尽管法国人偏爱奶酪等高脂肪食物，但心脑血管病发病率和死亡率低于其他西方国家，其原因可能是与法国人常饮含白藜芦醇的葡萄酒有关。

葡萄皮特别是紫葡萄皮，含有降血压的“类黄酮类”物质，能促进血中的“好”胆固醇（HDL-C：高密度脂蛋白胆固醇）升高，从而降低“坏”胆固醇（LDL-C:低密度脂蛋白胆固醇）含量，从而防止动脉粥样硬化，保护心脏。而且，葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。

另外，葡萄中还有一种特殊的健康成分叫做“聚合型花青素”。这类物质有极高的抗氧化活性，同样具有预防心脑血管疾病、抗辐射、抗癌等作用，但这种物质只有在籽中存在。此外，葡萄皮和籽中还含有大量单宁和类黄酮物质，同样具有抗氧化作用。

葡萄“全身都是宝”，更多葡萄的营养资料如下：每100克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及大量果酸。

最好的吃法：彻底清洗干净后连皮带籽嚼完咽下，营养吸收更充分。如果剥皮吐籽，营养就损失大半了。如果牙齿不够结实的，嚼葡萄籽就算了！

两个注意点：一是由于葡萄中葡萄糖含量较高，糖尿病人就不合适了；二是食用葡萄后应间隔4小时以后再吃水产品，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。