美国心脏学会：每天吃三份粗粮，降低20%疾病死亡风险
AHA：公布美国国家健康与营养测试普查
近日，美国心脏学会（American Heart Association）旗下知名的期刊Circulation（2015年IF：17.047）发布一项研究，每天至少吃三份全谷物粗粮（whole grain），可以显著降低疾病死亡风险。研究作者为哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院助理教授Qi Sun和哈佛大学营养学和流行病学教授胡丙长（Frank B. Hu）。
尽管全世界的饮食指南将谷物作为了健康饮食习惯的重要组成部分，但是大多数人们并没有参照饮食指南。在美国，尽管专家长期推荐每日摄入三份粗粮，但是美国人均日消费粗粮不到一份。
这份报告是基于2016年2月发表的和未发表的、来自1988年到1994年开展的美国国家健康与营养测试普查（NHANES）III的结果，和1999年到2004年进行的的结果。在综述的研究中，有10项研究是在美国人口中进行的，有3项是在斯堪的纳维亚国家，另1项则是在英国进行的。调查涉及了786076名参与者，其中总体死亡例数为97 867例，死于心脑血管疾病的为23957例，死于癌症的为37492例。
全谷类食物摄入与死亡率之间关系
在对全谷类食物摄入与死亡率之间关系的第一项荟萃分析中，研究人员发现：
每份（大约16g）全谷物粗粮食物的益处有：
总体死亡风险降低7%；
心血管疾病死亡人数下降9%；
癌症相关死亡人数下降5%。
此外，全谷类食物消费越多，死亡率就越低。
当每天摄取三份（48g）粗粮食物时：
总体死亡风险降低20%；
心血管死亡人数降低25%；
癌症相关死亡人数降低了14%。
值得一提的是，该项研究分析的一个潜在缺点在于使用调查问卷来评估受访者粗粮的摄入量。不过文章作者Qi Sun表示，他们根据调查对象的饮食记录对调查问卷进行了验证，以确保可靠性。
研究意义：向社会推广全谷物粗粮
低碳水化合物饮食——忽略了粗粮食品的健康益处，应采取谨慎，因为它们可能与更高的心血管疾病的风险和死亡率有关。基于这项荟萃分析的确凿证据和先前大量研究证明全谷物粗粮的健康益处，医疗服务提供者或可向公众以及某些疾病患者一致推荐全谷物，以帮助获得更好的健康益处和减少死亡率。
美国心脏协会建议一种有益于心脏健康的饮食习惯，强调水果、蔬菜、全谷物粗粮和其他有营养的食物，特别是至少一半的粮食消费应该是全谷物粗粮。全谷物粗粮可提供许多营养物质，如纤维、维生素B和矿物质，而在精制过程中这些物质会被去除。
美国心脏协会发言人Alice H. Lichtenstein指出，精制谷物应该换成全麦产品，而不是添加到饮食中。
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