口味偏咸，小心“慢性中毒”引起中风
(原创) 2015-10-17 朱鑫璞 朱鑫璞中风预防门诊
食盐的“保鲜、增加美味”功能成就了“舌尖上的中国”！如今，一部分人开始知道，食盐（钠盐）的摄入量与高血压密切相关！长期偏咸饮食，会引起“慢性钠中毒”！
一、偏咸口味带来中风危险一、偏咸口味带来中风危险
偏咸饮食会导致血压升高，进而引起中风；长期每天食盐的过多摄入，还会增加血容量和心脏负担，并增加血液粘稠度，进而导致血压的升高，导致中风及心血管病的发生。
最新研究显示：每天额外增加1克食盐，儿童肥胖风险增加28%，成人肥胖风险增加26%，而肥胖本身就是中风的重要危险因素之一。
相反，如果每日食盐摄入量减少，中风等疾病的发病率就会下降。有学者因此高呼：高血压就是一种“慢性钠中毒”！
二、高盐饮食的主要原因二、高盐饮食的主要原因
所有医生都会警告高血压患者要坚持低盐饮食。可如今，几乎不可能做到这一点。一方面，“好厨师、一把盐”，美食诱惑吸引了许多人忘记了摄盐过量的问题；另一方面，即使我们有意识限制盐分摄入，可我们日常食物中钠的含量都很高，往往在不知不觉、尝不到咸味、想不到含盐的食物中钠盐就超标了，包括一些听起来十分健康的食物。例如：两片全麦面包中含有的钠差不多可达到0.4克（相当于1克食盐）。
三、低盐饮食有助降低中风危险三、低盐饮食有助降低中风危险
针对欧洲、亚洲和北美洲超过17万人进行的13项调查研究进行综合分析：目前世界上大部分成年人每日食盐摄入量超过10克，我国目前推荐不超过6克，而世界卫生组织推荐每人每日食盐摄入量为5克以内。根据这项报告，如果将每人每日食盐摄入量控制在5克以内，将使中风发生几率减少23％，并使心血管疾病发生率降低17％。也就是说，每年能够在全球范围内减少125万起中风和近300万起心血管疾病发作。
在美国，有6700万人患有高血压，包括60岁以上人群中的近三分之二。过高的钠摄入量每年导致4万到9万人死亡，由此带来的医疗成本最高达200亿美元。我们国家人口基数大，高血压患病人数达2.7亿，占国人的26.6%，限盐的社会、经济效益尤其巨大！
研究表明，伴随着盐摄入量的下降，人们的平均血压可以大幅降低，死于心肌梗死和中风的几率分别下降40%和42%。食物中的钠含量即使是小幅降低，也可能会挽救千万人的性命，节省大量的医疗保健成本。
四、低盐饮食是一场“餐桌上的全民运动”四、低盐饮食是一场“餐桌
我们国家其实高度重视居民健康，曾经两次发布“中国居民平衡膳食指南”，为此还免费发放“盐勺”来控制日常食盐摄入。可是，收效并不明显，广大人民群众并没有意识到高盐饮食带来的疾病风险！
个人认为：防止数亿中国人患上高血压的唯一办法，就是大力推行有效的公众健康教育，让食品企业和餐馆不要在食品里放那么多钠盐！这虽然很不容易，但也并非不可能。如果食品中的含盐量下降，人们对盐的期待就会慢慢降低，这样一来，几乎没有人会注意到所有食物中的含钠量都在逐渐减少。
另外，减少食盐的摄入，完全可以领导一场自发性的、餐桌上的全民运动！人们只需要认识到：日常饮食中吃盐过多会增加中风和心血管疾病风险，每天只要少吃一点盐，中风的发病率就会大幅度下降。相信没有人会为了贪“口舌之快”，而增加“一人中风、全家瘫痪”这样一个疾病的风险！